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失敗バゲットたち


昨日はびっくりするぐらい寒かったですが、今日はいい天気ですね♪

掃除・洗濯・パン焼き日和です(*^-^*)

さて、今日は失敗作のバゲットを2回分。

まずは、3月29日に焼いた衝撃的な作品!

* 開腹手術 *
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このバゲットの一日前ですね。⇒

まだ、クープが開かず、横割れができまくっていた時。

焼く度に横割れでした…(T_T)

スチームを入れてもダメ、霧吹きしてもダメ…

壁第一弾でした(^-^;)

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クープがこれぐらい開けばいいのに、と思ってしまう(=_=)

クープは4つ中1つが少し開いたかな、というぐらい。

バゲットの『バ』にもなれてないなぁ…

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次は4月6日に焼いた、酒粕酵母のバゲット。

加水率の計算を間違えて、気づけば加水80%…!

うまいことでけるわけないやんね~

* ザ・ボロボロ *
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ずんぐりむっくりな上、ものすごいズタボロ。

追剥にでもあったんかいな、と言いたくなる容姿です…

クープ云々、気泡云々という前に、汚い!

見た目汚いねんっ(=_=))))))))

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帯切れなのか何なのか…

クープも相変わらず開かず、少し開いたのは一か所だけ。
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焼きが足りなかったのか、クラストもパリッとせず、ふにゃ~ん。

焼いてる時はとってもいい香りがしたから、成功かな!?って期待したんやけどなぁ(T_T)

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気泡はこんな感じ。

加水80なのに、コレ?

いやー、もう嫌になります(T_T)

でも、今回の修行、だんなさんは嫌がらずに付き合ってくれています。

毎朝失敗のバゲットでも文句言わないの。

えらいえらい(*^-^*)

バゲットがパン置き場に溜まりまくってても、文句言わないの。

えらいえらい(*^-^*)

と言うわけで、今日も頑張ろうかな(笑)

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さて、明日・明後日と旅行へ行ってきます♪

二人で行ける最後の旅行になるかな?(*^-^*)

思いっきり楽しんできます❤


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by yun_colon | 2010-04-08 08:35 | *パン*

バゲット修行中


相変わらず、バゲットは上手に焼けません。

もうさっぱりわかりません(笑)

気泡はまぁまぁなんだけれど、クープが全然なのですよね。

何が悪いんだか、さっぱりさっぱり。

いろいろ悪い点がいっぱいあるんだろうなぁ(^-^;)


今回もクープらしきものが出来たのは一か所だけ。

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それでもきれいに開いてないよねーーーー(T_T)

写真も変な色やし・・・

それ以外の場所は、

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底割れっす。。。

なーぜー・・・

こればっかしは練習してコツを会得しないとあきませんね・・・

失敗のバゲットばっかりですが、パン作りを再開し始めたところなので、

だんなさんは嫌がらずに食べてくれてます(^-^;)

申し訳ないなぁ(=_=)

ここいらで、だんなさん大好きなウィンナーロールでも作ってあげた方がいいかな♪


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by yun_colon | 2010-03-29 18:37 | *パン*

はけっと *バゲット修行中*


バゲット修行、再開です。

全然上手にならなくって、もう嫌になっていたフランスパン修行。

とりあえず、クープが開いてくれないの。

今回も、『はけっと』(笑)

バゲットになれません。

パケットにすらなれません。

ハケットにもなれない、はけっと。。。

* はけっと *
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気泡もいまいち(T_T)

クープに関しては、ブログでお見せするのも恥ずかしい…

でもね、今回は天使が囁いてくれたんです♪

それが唯一の救いかなぁ。

うーん・・・



『はけっと』ばっかり生産されてます。

『はけっと』は『はけっと』ですが、『はけっと』なりに

徐々に『バゲット』に近づきつつはあるんやけど・・・

もう一歩でコツが掴めそうな気がしてきたような、

気がしてきたような、

気がしてきたような・・・・・・・・・


果たして、いつ素晴らしいピカピカのバゲットができるやら。

しばらく気合入れて修行しようと思うので、だんなさんと両親、ちゃんちゃんには失敗作をタラフク食べてもらわなあきませんね。

とりあえず、昨晩バゲ修行の決意をだんなさんに報告したら、

『バゲットの修行なら我慢できる

と、私の修行に嫌々ながら付き合ってくれそうなので、だんなさんの気が変わらない内に頑張ります(^皿^)

ま、しばらくは『はけっと』やろうな(=_=)


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by yun_colon | 2009-11-13 15:05 | *パン*

バゲット挑戦中


昨日から、家に珍客が訪れてはりまして、

おかげさまでちょっと寝不足。

その珍客というのは、ネコさん。

おかんが野良猫を連れて部屋まで上がってきて、えらく気に入ったらしくて、入り浸り…

5階まで歩いて上がってきはります(>_<)

ま、そのネコの話題は明日にして・・・

とりあえず、先日作ったバゲットのお話を。

* バゲット(の断面) *
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ちょっとマシな気泡になってきたかな・・・と思ってみたり。

まだまだなのはわかってるんですけどね。

クープは相も変わらずノッペリドローンだったので、断面しか載せられません(>_<)

だんなさんにも『フランスパンっぽい』と言ってもらえました。

フランスパンなんだけどね・・・

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どうもフランスパンではなかったらしいです。

ぽいだけ(^-^;)

自分に刺激を、と近所のライ麦酵母でパンを焼いてはるパン屋さんのバゲットを買ってきたのですが、やっぱり私のと全然ちがうの~

気泡も、クラストもクラムも・・・

まだまだだなぁと痛感しました。

今日もほんとはパンを焼きたかったのだけれど、

ネコさんが居座ってはるので、どうも作業ができない(^-^;)

どうしよう・・・

おかんに持って帰ってもらわねば(>_<)

可愛いんやけど、調理台の上に登られるのは嫌なの~(T_T)

鼻かゆいし・・・


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by yun_colon | 2009-10-26 15:01 | *パン*

蜂の巣のないブール


相変わらず、暑い!

明日は雨が降るらしいので、ちょっとは涼しくなってくれるでしょうか・・・

今晩はだんなさんが出張で急遽お泊まり。

だから、久々に独りです(T_T)

だんなさんがいないと、メインのおかずに魚も肉も必要ないので、晩ご飯は楽ちんです♪

冷やしうどんか、素麺か・・・それともパン?

簡単に済ませられて、普段使わない(だんなさんが嫌いな)食材が使えるので、ちょっと嬉しい(*^ー^*)

独りだとお風呂入るのはちょっと怖いけどねー(^ー^;)

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さぁ、ちょい前から修行中のハード系。

どうにもこうにもうまくいきません(^ー^;)

いい感じに蜂の巣になったと思ったら、めっちゃべたつくし・・・

いい感じにまとまったと思えば、穴がない・・・

うーん・・・

五里霧中。。。

今回のブールは蜂の巣なし。

* 蜂の巣のないブール *
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表面のパリッと感もないね・・・

表面がパリッとしてなくて、穴穴もないブールって、ブールじゃないよねぇ・・・

このブールへのだんなさんのコメント。

『え、フランスパン系のパンやったん? 気づかんかった』

・・・・・・・・・・あっそ(怒)

普通のパンと一緒っすか。

普通のリーンなパンっすか。

まぁ、穴ないけどさ。

パリッともしやんけどさ。

くっそー(>_<)

難しいなぁ(=△=)

しばらく、ハード系の修行は続きそうです。

フランスパンはベーグルみたいに嫌にならないみたいなので、修行が楽だわ(^ー^;)

あぁ・・・ベーグル食べたいなぁ。

あ、今晩ベーグル焼こうかな(*^ー^*)



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by yun_colon | 2009-07-09 18:49 | *パン*

失敗のフランスパン


ん〜

ここ最近、失敗ばっかりです(^ー^;)

プリンのカラメルは失敗するし、パンの水の量はミスるし、お料理に材料いれ忘れたり・・・

どうやったら失敗するのよ!?ってのを失敗してる。

なんか、調子悪い?

いや、腕が悪い。

そう、腕が悪いんだけどね。

昨日焼いたフランスパンも失敗・・・(T_T)

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しわしわ〜のぺったんこ。

窯伸びも全然しないし。。。。

過発酵ですね〜完全、過発酵ですね〜


生地がダレまくって、成形できないほど・・・

発酵中に、『ちょっとお買い物〜♪』って本屋さんに行ったのが失敗。

パン発酵中なことなんてすっかり忘れて、立ち読みに専念してました(笑)

ははは。

ま、そういうこともあるわいね。

気泡はどうかというと、

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う〜ん・・・ひいき目に見て、ちょっとだけ入ってる?

ないに等しいか・・・

難しいですね〜

またある程度上手に焼けるようになるまで修行したいのだけれど、きっと『え〜またフランスパン?(怒)』って言われるんやろうなぁ(^ー^;)

でも、今日も焼いちゃおうかな。



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by yun_colon | 2009-06-18 09:58 | *パン*

プレーンベーグル(修行中) その2


昨日、小さなお別れがありました。

それはスケッパー(ドレッジ? カード?)との別れ。

パンを作り始めた時に初めて買った安いナイロン(?)のスケッパー。

過発酵のアルコール臭いパン、かっちんこっちんのパンを焼いていた頃からずっと使っていたものです。

いいものでも高いものでもないけれど、パンを焼く時はずっと使っていました。

でも、真ん中が割れてきて…(T_T)

まだ使おうと思えば使えるのだけれど、衛生的にもよくないので、思い切ってさよならしました。

・・・なんだかちょっと切ない(;_;)

よくへたくそな私に付き合ってパン作りに協力してくれてはりました。

お疲れさま。


後釜はホテイ印のドレッジ。

こいつは何年私に付き合ってくれるのでしょうか。

今日、デビューです★

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そしてまた、プレーンベーグル!

今回はyum-yum bakerycocoaさんのレシピを使わせてもらいました♪

そしたら、ちゃんとピッカーン★

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ちゃんと光ってツルツルでしょー(*^-^*)

cocoaさん、天才やー!

前の日のと比べると、

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この違い❤

気をつけたことは、

 ・発酵を短めに
 ・ケトリングのお湯はグラグラなりすぎないように 
 ・ちゃんと30秒はかって揚げる


の3点。

いやーん、めっちゃキレイやーん☆

と思って、食べてみたら・・・・・・・

激固・・・っっΣ(゚Д゚;)

なにごと!?

顎が疲れ果てそうなぐらいに固い・・・!

焼き色が薄いところはおいしいのだけれど、焼き色が付いているとこが固いっ!

もちっ・・・じゃなくてガリっ!

原因として考えられそうなのは、

 ・発酵不足
 ・焼きすぎ
 ・もしくはその両方


うん、思い当たります。

クラム、ガリガリやもんなぁ。焼きすぎよな。

cocoaさんのとは見栄え違うもん。。。

ごめんなさい、あんなに丁寧なレシピでも失敗しました(T△T)

難しいです(T_T)

うーん、五里霧中? どつぼにはまってる?

もう日本語もようわからんようになってきました・・・

めっちゃ悔しいので今日もベーグル焼こうっと。



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by yun_colon | 2009-05-29 14:03 | *パン*

プレーンベーグル


先日、始めてネットでパン・お菓子の材料たちをゲットしました!(*^ー^*)

粉類、チョコチップ、イースト、バター・・・・などなど。

送料がかかるので、どどーんと大量に購入しました♪

重さは10kgオーバー。

配達のお兄さん(ちょっとかっこよかった♪)はハァハァいいながら持ってきてくれましたw

でも、扉の向こうでハァハァしながら「宅急便でーす」とか言われると、ちょっと怪しい(笑)

エレベーターなくってゴメンねー(^ー^;)

さて、粉類もたくさんあるので、これからはパンもお菓子も思う存分作れるわぁ♪

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で、さっそく作ってみたプレーンベーグル。

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しわしわの失敗続きです(T_T)

なんだかコツが掴めない…

外はパリッとするのだけれど、中はベーグルらしくなくものすごくふんわり。

おいしくないことはないのだけれど、これってベーグルじゃなーい(>△<)

ちょっと弾力のある普通のパン。

かたちもまん丸じゃなくって、かわいくないし。

ベーグルってもちっとむっちりって感じですよね。

そしてツヤっと・・・。

クックパドにも「簡単ベーグル」ってたくさん載ってますけど、全然簡単じゃなーい(>△<)

「レシピが悪い」なんて言いません。

私の腕が悪いんですー。


むぅ・・・原因を考えてみると。


しわしわの原因:ケトリングの時のお砂糖が少ない? 手際が悪い?

ふんわりの原因:水分が多い? 過発酵?



徐々に改善して、コツを掴むしかないです・・・

ツルピカはげまる君なベーグルが焼きたい。

焼きたい!

焼きたいなぁ。

今日もベーグル焼こうかなぁ…



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by yun_colon | 2009-05-28 10:21 | *パン*


ゆんこの作るお菓子やパン、ごはんなどを紹介します。


by yun_colon

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